Artykuły~Articles

Paszteciki i przekąski na Sylwestra lub na Nowy Rok

Przepisy z okresu II Rzeczypospolitej Polskiej-1935 rok  Kawior. Kawior, zaciśnięty cytryną, daje się na skibkach z bułek, obrumienionych w maśle. Można go także podać na porcelanowym lub szklanym talerzu, zaprawiony i ugarnirowany cytryną, krajaną w […]

Polska Kuchnia Świąteczna~Polish Holiday Cuisine

POTRAWY Z DZICZYZNY NA ŚWIĘTA

Przepisy z okresu II Rzeczypospolitej Polskiej Zając. Wyżyłowawszy starannie zająca, porąbać go w kawałki, tak aby został w całości, mięso nie było naruszone tylko kości poprzetrącane, poczem go posolić i naszpikować świeżą słoniną. Zasmażyć masła […]

Polska Kuchnia Świąteczna~Polish Holiday Cuisine

RYBNE POTRAWY NA ZIMNO

  Przepisy z okresu II Rzeczypospolitej Polskiej   Śledzie marynowane. Moczyć przez 30 godzin Śledzie, potem wyprawić je, osuszyć, ułożyć w słoju, przesypać korzeniami, cebulą i zalać octem przestudzonym, przegotowanym z kilku grupkami cukru. Można też […]

Polska Kuchnia Świąteczna~Polish Holiday Cuisine

PASZTETY NA ZIMNO I NA CIEPŁO

Przepisy z okresu II Rzeczypospolitej Polskiej Pasztet z zająca na ciepło. Naszpikować zająca, posolić, popieprzyć trochę i upiec jak zwyczajnie. Obrać z mięsa i pokrajać w podłużne kawałki. Osobno wziąć cielęcą wątróbkę, połowę z niej […]

Polska Kuchnia Świąteczna~Polish Holiday Cuisine

Pierniki świąteczne

Polska tradycja piernikowa sięga czasów kuchni słowiańskiej. Dawni Słowianie w celach obrzędowych – piekli ciasto przyrządzone z dodatkiem miodu. W tych czasach nie było cukru a jedynym i bardzo cenionym gatunkiem, “ słodyczy” był miód […]

Polska Kuchnia Świąteczna~Polish Holiday Cuisine

ŚLEDZIE

W Średniowiecznej Polsce śledzie należały do potraw tanich i pospolitych. Później mawiano, że gdyby śledź był droższy- należałby niewątpliwie, do najdroższych przekąsek świata.

[…]

Polska Kuchnia Świąteczna~Polish Holiday Cuisine

Drugie Dania Wigilijne

„Święty Jacku z pierogami” – to stare porzekadło sięgające XIII w. i najprawdopodobnie związane z Jackiem Odrowążem. Nikt teraz nie pamięta, co miał św. Jacek Odrowąż do pierogów, ale wiadomo , że jako zakonnik działał w Polsce i na Rusi, był także przeorem w Kijowie, a stamtąd właśnie przyszły do nas wigilijne pierogi, knysze, kulebiaki…

[…]

Polska Kuchnia Świąteczna~Polish Holiday Cuisine

Zupy Wigilijne

Barszcz
Barszcz wigilijny według tradycji powinien być postny, przejrzysty i czerwony.

[…]