Miodowe łakocie na święta

  

Przepisy na wypieki świąteczne

  Wprawdzie do świąt jeszcze mamy trochę czasu, ale  aby uniknąć paniki i robienia wszystkiego na ostatnią chwile, dobrze jest dokładnie rozplanować wszystko i już od Wigilli oddać się świętowaniu.  Przepisy które podajemy poniżej , pochodzą z „Poradnika Domowego” z roku 1997.

  Miodownik z piwem

Uwaga! Ciasto to należy upiec 7-10 dni przed świętami.

 50 dag mąki, 25 dag miodu, 3-4 jaja, 10 dag masła lub margaryny, 22 dag cukru, 2/3 szklanki mocnego jasnego pi­wa, łyżeczka mąki ziemniaczanej, po ły­żeczce sody i proszku do pieczenia, pła­ska łyżka sproszkowanych przypraw do pierników (goździków, cynamonu, ziela angielskiego, imbiru, gałki muszkatoło­wej), posiekane bakalie.

Polewa: 15 dag gorzkiej czekolady, 3-4 łyżki mleka, łyżka masła, aromat waniliowy.

Miękką margarynę utrzeć z trzema łyż­kami cukru i jajami. Do puszystej masy, mieszając, dodawać kolejno: mąkę, środ­ki spulchniające, resztę cukru, roztopio­ny i ochłodzony miód, piwo. Wyrobić cia­sto, wsypać posiekane bakalie oproszone mąką ziemniaczaną, wymieszać.

Dwie foremki keksowe wysmarować masłem, posypać tartą bułką i wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 190-200°C,  (392 F) aż miodownik zacznie odstawać od ścian foremek. Ostudzić cia­sto, owinąć w czystą ściereczkę i odłożyć w chłodne miejsce na kilka dni (naj­smaczniejsze jest po 10 dniach).

Wszyst­kie składniki polewy podgrzewać w rondelku (najlepiej nad parą), aż czekolada się rozpuści. Odwinąć ciasto ze ściereczki, oblać je gorącą polewą i pozostawić do wystygnięcia.

 Gwiazdki

30 dag mąki, 10 dag miodu, 3/4 kostki margaryny, 3 łyżki cukru pudru, łyżeczka sody oczyszczonej, łyżeczka aromatu waniljowego.

Do dekoracji:  lukier, 10-15 dag bakalii  (orzechów, obranych ze skórki migda­łów, rodzynek…)

Z podanych składników zagnieść ciasto, włożyć na godzi­nę do zamrażalnika. Wyjąć, a gdy lekko rozmarznie, rozwał­kować je na grubość ok. 3 mm i foremką wyciąć gwiazdki. Ze środka każdego ciastka naparstkiem wyciąć krążek. Ułożyć ciastka na posmarowanej tłuszczem blasze, bogato udekoro­wać bakaliami, piec ok. 20 min w piekarniku nagrzanym do 170°C (338 F).

Gdy ciastka przestygną, posmarować je półprzeźro­czystym lukrem, na przykład utartym z cukru pudru i takiej ilości wody lub wódki, by miał konsystencję śmietany. Gwiazdki pięknie wyglądają na choince. Można je upiec na kilka dni przed świętami.

 Pałeczki miodowe

  Składniki:

50 dag mąki, 25  dag mąki, 30 dag miodu, 4 jaja, 10 dag cukru, 10 dag orzechów włoskich, łyżeczka sody, łyżeczka utłuczonych przypraw: wanilii, goździków, cynamonu i ziela angielskiego lub płaska łyżeczka przyprawy do pierników.

Wszystkie składniki ciasta połączyć, starannie wyrobić i odstawić na 4-5 godz. w chłodne miejsce. Następnie utoczyć z ciasta wałecz­ki o średnicy 6-7 mm i pokroić je na 3-4-centymetrowe kawałki. Ułożyć je niezbyt gęsto na natłuszczonej blasze, posmarować roz­mąconym jajem, wcisnąć w każde ciasteczko ćwierć orzecha. Piec w temperaturze 190-200°C, ((392 F).

   Tort miodowo- orzechowy

Ciasto: 25 dag mąki, 30 dag miodu, 4 jaja, 10 dag cukru, 10 dag orzechów włoskich, łyżeczka sody, łyżeczka utłuczonych przypraw: wanilii, goździków, cynamonu i ziela angielskiego lub płaska łyżeczka przyprawy do pierników.

 Miód zagotować z przyprawami i ostudzić. Żółtka utrzeć z cu­krem i, wciąż ucierając, wlewać po łyżce miodu. Do masy jajeczno-miodowej dodać mąkę z sodą, dobrze ubitą pianę z bia­łek i posiekane orzechy, wymieszać. Z ciasta upiec osobno 2 krążki w średniej tortownicy: wstawić do lekko nagrza­nego piekarnika i piec w temperaturze 170°C ((338 F), do chwili, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek formy.

 

Krem: 4 łyżki miodu, 30 dag masła, 3 jaja, 3 łyżki cukru, 5 ły­żek słodkiej śmietanki lub mleka skondensowanego, 10-15 dag zmielonych orzechów włoskich.

 Zagotować miód z mlekiem, cały czas mieszając. Ubić jaja z cu­krem (trzepaczką lub mikserem) i, nie przerywając ubijania, cien­kim strumieniem wlać gorące mleko. Podgrzać mieszaninę na ma­łym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania, ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch i, wciąż ucierając, dodawać po trochu ma­sę jajeczno-miodową. Na koniec wsypać orzechy, wymieszać. Lekko ostudzić krem w lodówce. Przełożyć kremem krąż­ki ciasta i posmarować wierzch i boki. Udekorować orzecha­mi.

 Sos do sałatek i deserów owocowych

20 dag gęstej śmietany 18-proc. lub jo­gurtu naturalnego, łyżka soku z cytryny, 3-4 łyżki płynnego miodu, kilka kropli aromatu rumowego lub 50 g rumu.

Wszystkie składniki wlać do wysokiego pojenmnika i zmiksować lub rozmieszać ró­zgą albo trzepaczką. Wstawić na 1-2 godz. do lodówki. Podawać do sałatek z owoców, zarówno surowych, jak i konserwowych.

 Uwaga! Przelicznik jednostki masy  na stronach:

http://www.jednostki.adgraf.net/jednostki_masy.php  lub można poszukać na innych stronach internetowych.

Przelicznik na temperatury: http://www.polskiinternet.com/polski/info/temperatura.html

Opr. Krystyna Teller