Jajka na twardo na Wielkanocne śniadanie lub przyjęcie mogą być prawdziwą sztuką …kulinarną , spróbuj tylko przyrządzić je nieco inaczej, a przekonasz się jak bardzo bogaty i wyrafinowany potrafią mieć smak i kolor…
Jajka wyglądają pięknie wyłożone na półmisku w otoczeniu miseczek z kolorowymi sosami.
SOS BOSMAŃSKI
Szklankę gęstej kwasnej śmietany wymieszaj z 15 dag posiekanego wędzonego łososia, 10 dag startego ostrego żółtego sera, łyżką posiekanego szczypiorku oraz solą i pieprzem do smaku.
SOS PAPRYKOWO- OGÓRKOWY
Szklankę naturalnego serka homogenizowanego wymieszaj z ½ szklanki gęstej śmietany, posiekanym drobno strąkiem czerwonej papryki, dużym posiekanym ogórkiem konserwowym , przypraw słodką mieloną papryką, solą i świeżo mielonym pieprzem
SOS PIECZARKOWY
20 dag pieczarek i 2 małe pory ( tylko białą część pokrój cieńko w plasterki). 2 posiekane drobno cebule, 10 dag boczku pokrój w kostkę, wysmaż na skwarki; wrzuć cebulę, zeszklij, dodaj pory, duś 5 min, dodaj pieczarki, wymieszaj i smaż razem jeszcze 5 minut. Podawaj sos na zimno.
WIELKANOCNY SOS WITAMINOWY
3 ugotowane na twardo żółtka
8 łyżek oliwy z oliwek, sok z 2 cytryn
1/8 l (pól szklanki) śmietanki 30% lub gęstej kwaśnej śmietany 22%
2 pęczki najdrobniej pokrojonego szczypiorku
1 pęczek drobniutko posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżki chrzanu (może być kupny ze słoika)
spora szczypta cukru pudru, sól
3 drobno posiekane białka z jajek ugotowanych na twardo
Ugotowane na twardo żółtka ucieramy na idealnie gładki krem, dodając w czasie ucierania, stopniowo, oliwę z oliwek, a następnie sok z cytryn i śmietankę lub śmietanę. Do sosu dodajemy szczypiorek, natkę pietruszki i chrzan. Po wymieszaniu składników sos solimy do smaku oraz przysmaczamy cukrem pudrem. Smak sosu nie powinien być agresywnie ostry, lecz przyjemnie pikantny, z dominującym akcentem szczypiorku. Na zakończenie dodajemy drobno posiekane białka. Sos należy przygotować krótko przed podaniem.
SOS KAWIOROWY
słoiczek majonezu (20 dkg)
3 – 5 dag kawioru czarnego lub czerwonego
łyżeczka soku cytrynowego, szczypta cukru
łyżeczka najdrobniej posiekanej cebuli lub szczypiorku
Do majonezu dodajemy sok cytrynowy, cukier, cebulę lub szczypiorek, a na końcu kawior. Wszystko dokładnie mieszamy i podajemy do ryb na zimno pod każdą postacią, a także jaj na twardo, zwłaszcza w wersji ze szczypiorkiem.
SOS GÓRSKI
Pojemniczek naturalnego serka homogenizowanego wymieszaj z ¾ szklanki gęstego yogurtu, dodaj 10 dag bryndzy, łyżką posiekanej natki pietruszki, koperku i szczypiorku, 2 pączkami startych rzodkiewek, przypraw curry, białym pieprzem i solą
SOS CHRZANOWY Z POMIDORAMI
Starty chrzan, koncentrat pomidorowy i majonez wymieszaj razem w proporcjach 1:1:1, przypraw do smaku solą , pieprzem i sokiem z cytryny
SOS CHRZANOWY Z BORÓWKAMI
4 łyżki startego chrzanu wymieszaj z łyżką soku z cytryny, 5 łyżkami dżemu z borówek, 2-3 łyżkami wyrtrawnego wina, łyżką miodu, przypraw solą do smaku
Większość przepisów pochodzi ze specjalnego ilustrowanego wydania „Wielkanoc”, www.kobieta.pl,
kwiecień, 2011