Po demobilizacji nie wrócił do zniewolonego przez komunizm kraju, lecz wybrał na drugą przybraną ojczyznę Meksyk, gdzie pozostał do chwili śmierci.
Od pierwszych chwil pobytu na przyjaznej ziemi meksykańskiej włączył się czynnie w działalność miejscowych stowarzyszeń i organizacji polonijnych. Ten gorący patriota, szczery i prostolinijny syn narodu polskiego, swoje życie zawierzył Matce Bożej z Gwadelupy. Często spotykał się z najwyższymi dostojnikami watykańskimi a także przedstawicielami polskiego i meksykańskiego Kościoła. Dołożył wszelkich starań, aby w zabytkowym, na poły zrujnowanym klasztorze w Tenango Del Aire, zagościli księża pallotyni.
Zbierał datki na jego renowację i brał czynny udział w przygotowaniach kolejnych pielgrzymek papieskich do Meksyku. Spotykał się na audiencjach z Janem Pawłem II, któremu wręczał upominki w imieniu Polonii meksykańskiej i Delegatury Koła b. Żołnierzy AK. Przetłumaczył na język hiszpański i wydał własnym sumptem album o Wielkim Polaku „Juan Pablo II, Peregrino de la Esperanza”.
Inż. Jerzy Skoryna był także inicjatorem i koordynatorem działań związanych z budową pomnika w stolicy Meksyku, poświęconemu Janowi Ignacemu Paderewskiemu. Jego uroczyste odsłonięcie miało miejsce 11 listopada 2001 roku. Od tego czasu rokrocznie w Święto Niepodległości członkowie Polonii, byli żołnierze AK i weterani polskich sił zbrojnych składają wieńce u stóp wielkiego polskiego kompozytora, który przyczynił się do odzyskania przez Polskę niepodległości.
Inżynier J. Skoryna, choć żył z dala od kraju ojczystego, to do ostatnich chwil swojego życia zajmowały go sprawy polskie. Żywo reagował na wszystko, co działo się w Polsce i walczył o dobre j imię kraju. Jako delegat Światowego Związku Armii Krajowej na Meksyk brał udział w kolejnych zjazdach Zarządu Unii Stowarzyszeń i Organizacji Polskich Ameryki Łacińskiej (USOPAŁ). Jego skrytym marzeniem było doprowadzenie do zjednoczenia wszystkich organizacji polonijnych, rozsianych po całym świecie.
Przez wiele lat współpracował z Redakcją Polish News, gdzie często gościł jako autor artykułów stających w obronie umiłowanej Ojczyzny, Polonii i polskości. Jego wypowiedzi były także drukowane przez redakcje wielu polskich i polonijnych gazet.
Pomimo rozlicznych zajęć znajdował czas, aby zarazić swoim głębokim patriotyzmem i polską tradycją całą swoją Rodzinę. Był zawsze dla bliskich mu osób kochającym mężem i ojcem.
Odszedł od nas człowiek, którego dewizą były słowa haftowane na sztandarach przodków: BÓG – HONOR – OJCZYZNA.
Cześć Jego Pamięci!
Redakcja Polish News
Polonia w Meksyku:
http://www.polskiinternet.com/skoryna/index.htm