Kiedyś Amerykanin wespół z swym plemieniem zajadał w listopadzie indyka z nadzieniem.
Dzisiaj drób mniej tuczony (dla zdrowia) podają z dodatkiem żurawiny, sosem podlewają.
Dodatki i przystawki:
na przykład marynaty do gęsiny, albo do dziczyzny lub do pasztetów (z ziołami) pochodzą z Ojczyzny. Zioła te jagnięcinie dodają atrakcji, podobnie kaczkom nadziewanym jabłuszkami, do kolacji. Wśród przystawek powinna pachnieć szynka upieczona w miodzie, podawana w rulonach ku gości wygodzie.
Sposób wykonania pieczystego:
Ptaka, który odtajał, płukamy dokładnie, a potem osuszamy aż woda opadnie; nacieramy zgniecionym czosnkiem (główka cała) i w piekarnik nagrzany wkładamy bęcwała.
Temperaturę piekarnika jak wiadomo, waga ptaka wyznacza, którą określono przy zakupie, w ulotce rysowanej; nie każdy po angielsku wie, co napisane.
Składniki nadzienia:
Oczyszczone kasztany na iks przekrojone dojrzeją w piekarniku (180C- 350F) przez kwadransów dwa, po wyjęciu je kroisz (łupki odrzucone) i w masełku niech stygną długo jak się da.
Pomarańczę, cytrynę albo nawet dwie kroisz w ćwiartki i razem z masą kasztanową upychasz wewnątrz ptaka z natką pietruszkową. Nie trzeba wielu przypraw, tylko sól i pieprz.
A wtedy chrupka skórka lepiej smakuje niż wykwintna brzoskwiniowa awanturka.
Lecz żeby o tę skórkę zadbać należycie, trzeba ptaka na zewnątrz oliwić obficie, nacierając dokładnie każdy zakamarek, delikatnie by skórki nie ciągnąć niedbale. Na koniec masłem polać, nie szczędzić ilości, wtedy smaku nie braknie i pochwał od gości.
Sposób podania:
Podawać na gorąco, w plastrach lub w całości; w sosjerach sosy, bukiet warzyw, nalewki, słodkości. Po deserach i winach przyjdzie czas na sery, krojone lub w kawałkach na blacie patery.
A jeśli brzuszek pusty, to wszystko mu jedno w jakim tempie zanika smacznych potraw sedno.
Po konsumpcji, rozmowach i przyjaznych gestach, zachwytach nad smakami, nieraz trudno przestać.Wiec toasty: na zdrowie i na drugą nóżkę – za pomyślność dwóch Ojczyzn (trzeba wypić duszkiem); nareszcie rozchodniczek! Gdy wieczór przeminie trudno kalorie zliczyć … a humor? Jak w kinie!
autor: St.Black/11/26/2020
